He tenido la fortuna de comer en la Tasca Silbo Gomero la semana pasada y debo decir que es una de las mejores experiencias gastronómicas que he podido disfrutar. Hogaño es muy difícil encontrar un restaurante con todas las cualidades que enumeraré a continuación y de comida canaria modernizada. El servicio fue espectacular, el camarero fue muy amable y atento en todo momento pero al mismo tiempo nos dejó el espacio suficiente para disfrutar de la experiencia con mi acompañante y sin prisa alguna. Al llegar nos trajeron el pan casero (uno integral y otro con aceitunas) con chorizo de teror y también pedimos almogrote y quesos canarios afinados por el chef acompañados con un vermut de Tenerife (espectacular). El almogrote y el chorizo nos encantó, en cuanto al queso nos gustó pero no es algo que volveríamos a pedir. Luego pedimos bacalao que estaba exquisito, a mi acompañante que no le suele gustar el bacalao y el pescado no es lo que prefiere se enamoró del plato... Seguidamente pedimos las albóndigas de cochino negro que estaban crujientes por fuera y jugosas en su interior acompañado de raíz de apio. Para el postre pedimos una tarta de manzana que estaba muy buena pero no tenía nada especial, nada que la diferencizase de otras tartas de manzana y no nos podíamos ir sin probar la emblemática sopa de chocolate blanco, menta, cardamomo y parchita. Toda la comida fue un viaje por el archipiélago con productos de calidad y, sobre todo, canarios. En cuanto al precio nos sorprendió, no es para nada caro y muy acorde con lo que te sirven es una experiencia que tengo claro que repetiré.