Bosco menù, Madrid
Bosco Madrid - Menu
Entrantes
Berenjena a la brasa con tomate ahumado, queso idiazábal y crumble de albahaca
16.8 €
Alcachofas con cremoso de apionabo y vichysoisse de albahaca thai
17.2 €
Croquetas de jamón ibérico con tartar de cigalas y mayonesa de su propio jugo
17.8 €
Almejas de cultivo gallego con mantequilla de estragón
19.9 €
Provolone de mónaco, tartar de berenjena, anguila ahumada y mostaza de tomate amarillo
18.4 €
Foie gras rougie, atún rojo y crema de cebolla asada
19.8 €
Burrata ahumada con tartar de tomate de la tierra, reducción de pimiento piquillo, piñones y pesto verde
16.4 €
Ensalada templada de aguacate, mostaza verde y salmón curado en casa
16.8 €
Tiradito de salmón noruego con salsa tonnata y micro de guisante lágrima
19.4 €
Pulpo a feira, cremoso de patata monalisa, sobrasada ibérica y pimientón ahumado
21.4 €
Tartar de atún rojo, acevichado de aji amari y mango deshidratado
19.6 €
Steak tartar con yema curada en soja y pan casarau
19.8 €
La dolce vita
Pinsa (típica pizza romana) con 3 harinas, burrata trufada, rabo de toro y cebolla en dos texturas
18.2 €
Pinsa (típica pizza romana) con a harinas, paletilla ibérica de teruel con huevo roto y queso idiazábal
19.2 €
Sorrentino de provola con área de trufa, solomillo ahumado con madera de cereza y foie
19.8 €
Tagliolino con trufa de cuneo y parmigiano reggiano
22.8 €
Risotto de semola con carabinero y caviar osetra imperial
29.6 €
Raviolo de burrata con apionabo, boletus, espuma de trufa y queso de tetilla
17.8 €
Spaghetti con reducción de 5 tomates de la tierra (cocinado 12 horas) y pulpo
21 €
Carnes
Rock burguer de picaña de vaca con barbacoa filipina, queso san simón y patatas country
17.9 €
Picaña de wagyu argentino 300 gr
34 €
Ojo de bife de novillo argentino seleccion don luis 300 gr
28.2 €
Picaña de novillo argentino 300 gr
23.6 €
Milanesa de ternera blanca, trufa y huevo escalfado
20 €
Magret de pato con verduras baby al wok con emulsiones de naranjas y sirope de palomita (recomendado acompañarlo con el cóctel rock)
20.4 €
Guarniciones a elegir
Boniato a la brasa
3.5 €
Patatas fritas
3.5 €
Patatas gajo trufadas
3.5 €
Ensalada verde
3.5 €
Setas a la brasa
3.5 €
Pescados
Merluza con curry malai acompañado de arroz frito de habas
22.4 €
Salmonete de roca, brie, piel tostada con bbq y patata con foie
17.2 €
Lomo de salmón noruego caramelizado con miso y setas caramelizadas
18.8 €
Lomo de corvina, brûlée de melocotón y ensalada de col kale con mayonesa de naranja
19.2 €
Postres
Tarta de queso
7 €
La cremosa de chocolate
7 €
Piña a la brasa, helado de coco y espuma de lima
6 €
Torrijas con crema de coco y helado de pistacho
7.2 €
Milhojas de dulce de leche
7.2 €
Viaje a petra
7.8 €
Sugerencias del chef
Lomo de vaca madurada 300 gr
26.2 €