Buey Bistró menù, Madrid
Buey Bistró Madrid - Menu
Entrantes
Jamón ibérico
De bellota cortado a cuchillo
19 €
Pan cristal (unidad)
Con tomate rallado, ajo y aceite de oliva
2.79 €
Guacamole
marino con anguila ahumada y totopos caseros de maíz crujiente
13 €
Mejillones
Escabechados premium "Ramón Franco" con chips de patatas caseras
9 €
Croquetas caseras
Elaborada con leche fresca de oveja y jamón
13.5 €
Huevos rotos
De corral, sobre patatas fritas
14 €
Tequeños
Bastoncitos rellenos de queso paisa acompañados de salsa rosa
9.8 €
Crujientes de verduras
Variadas con ali-oli de membrillo
14 €
Alcachofas
Confitadas y braseadas a la parrilla con salsa romesco
19 €
Tosta de champiñones
Gratinada de bechamel y queso parmesano
15 €
De la Huerta
Ensalada "buey bistro"
Todo un clásico, cogollos de lechuga con salsa de almendras y piñones
11.5 €
Ensalada de tomate
Tomates pelados en vinagreta casera y cebolleta tierna
10.5 €
Ensaladilla rusa de corral
Con tirabeques y panceta ibérica crujiente
13 €
Carnes
Entrecot (kg)
350 gr de vaca rubia gallega (1 persona)
20 €
Chuletón nacional (kg)
De vaca rubia gallega -30 días de maduración-
52 €
Solomillo fileteado
200 gr de vaca rubia gallega a la parrilla de carbón
22 €
Steak tartar de solomillo
Cortado a cuchillo y aderezado a la manera tradicional
26 €
Chuletón de buey gallego
Curación en seco 40 días -Dry aged-
90 €
Entrecot simmental (kg)
350 gr (1 persona)
18 €
Chuletón simmental (kg)
52 €
Hamburguesas
La Bueybistro
Carne de vaca rubia gallega 100%, tomate natural, mayonesa ahumada, crujiente de bacon y queso cheddar Montgomery rallado en mesa
16.5 €
La gansa
Carne 100% vaca rubia gallega, cebolla caramelizado, foie fresco a la plancha sobre una base de mayonesa ahumada y rúcula
16 €
La cordobesa
Carne 100% vaca rubia gallega al plato sobre base de salmorejo, queso de cabra fundido y crujiente de berenjena
16 €
Pescados
Bacalao confitado
A la tranca al estilo zamorano
19.5 €
Pulpo a la parrilla
Con puré de patata trufada
24 €