Dama Juana - Juan Aceituno menù, Jaén

Dama Juana - Juan Aceituno Jaén - Menu

PLATOS PENSADOS PARA TOMAR DE MANERA INDIVIDUAL

Ensalada de ostras, perdiz en escabeche, calabaza, azafrán y brotes

10 €

Un gazpacho “diferente”, limón y arbequina (gazpacho de campesinos)

9 €

Carabinero asado poco hecho

20 €

Morcilla de “La Juana”, crestas de gallo al Jerez, avellanas y patatas

10 €

Cuajada de perdiz caliente, migas de cortijo, ortiguillas y manzana

9.5 €

Canelón de pollo en pepitoria, setas y maíz frito picante

9 €

Pastel de caza con tartar de remolacha, lima y mostaza

9 €

PARA COMPARTIR

Selección de quesos de nuestro carro

18 €

Coppa ibérica Joselito

20 €

Anchoas San Filippo

20 €

Nuestras croquetas de cocido y jamón “elaboradas al dia”(consultar disponibilidad)

12 €

Terrina de foie grass trufada ,manzana y brioche tostado

20 €

*Degustación de aceites tempranos y mantequillas (precio por persona)

5 €

*Servicio Restaurante

2.5 €

GUISOS

Callos de ternera guisados a lamanera tradicional

9 €

“Andrajos sin trabajo” sus contrastes y jugo a la hierbabuena

9 €

Fideua de calamares, oreja de cerdo y alcachofa

9 €

PESCADO

Bacalao confitado y guiso de sus callos al oreganillo

23 €

Merluza, gazpachuelo de su cogote, aguacate, piparras y mostaza

22 €

CARNES

Lechón confitado,hierbas, manzana y menta

24 €

Vaca a la moda

24 €

Pichón de sangre especiado, aceitunas de Kalamata, anchoas y perejil

28 €

Ciervo Wellington

25 €

Gallo de Corral guisado a la antigua, miel y azafrán

22 €

Solomillo de vaca asado con jugo de carne

25 €

Cabrito de la Sierra Sur asado en horno de leña

24 €

POSTRES

Torrija de coco con helado de piña

7 €

Esponja de chocolate con helado de leche de oveja

7.5 €

Tarta de leche fresca tostada y helado de panettone

8 €

Homenaje a los pastores

7.5 €

Limón, pimienta rosa, manzana y laurel

7 €

Quesos de nuestro carro

7.5 €