Relleno de cochinillo cocido a baja temperatura y aliñado, crujiente y bañado en salsa sweet chili, teriyaki y nuestra salsa casera de anguila
7.9 €
Passion fruit bowl
Oca cocida, boniato asado, mango fresco y vinagreta de maracuyá
9.89 €
Yuquitas a la huancaína
Cremosas por dentro, y crujientes por fuera, acompañado de crema a la huancaína
6.5 €
Oro verde
Crujiente de aguacate aliñado en ajíes y aroma de lima
7.9 €
Arroz tapado
Clásico arroz tapado, de picaña de vaca gironés, con guisantes y pasas, gratinado con emulsión de su jugo
10.89 €
Empanadillas de ají de gallina (tres unidades)
5.5 €
PRINCIPALES CRAFT FOOD
Sudado de pescado y mariscos
Cocinado tradicional peruano a fuego lento y guisado en sus propios jugos, potenciado con salsas especiales de ají panca, mirasol y un chorrito de chicha de jora, vino blanco y acompañado de patata rustida
17.89 €
Ají de gallina
De corral como antaño, cocido a baja temperatura desmenuzado y guisado en sofrito criollo y nuestra base de ají amarillo, acompañado de arroz criollo y huevo de codorniz con aceitunas Botija
15 €
Cochinillo-Shambar
Tradicional potaje trujillano acompañado de cochinillo cocido a 78oC y rustido, servido como un lunes en Trujillo
15.89 €
Salmón suke-Tiradito
Salmón marinado en soja y jengibre, yuca aliñada, cremoso de aguacate y tostadas crujientes de pan peruano anisado llamado caramandunga
15 €
Fingers broaster-Edamames
fingers de pollo en marinado de la casa con cobertura extra crujiente sobre edamames salteados. Acompañados en salsa anticuchera y puré de celery con quinua inflada
14 €
CEVICHERÍA CUSTOM
Pasión andina mixto (según pesca del día)
Impregnado en leche de tigre de maracuyá
17.89 €
Mediterráneo atún
Impregnado en leche de tigre de albahaca y tomate de temporada
16.89 €
Muy cremoso corvina
Impregnado en leche de tigre de ají amarillo
13.89 €
Carretillero salmón
Impregnado en leche de tigre de rocoto, ají amarillo y chicharrón de calamar
14.89 €
Inigualable nikkei lubina
Impregnado en leche de tigre de anguila y salsa especial de sésamo y ají amarillo
15.89 €
POSTRES
Tres leches
Clásico pastel mojado en infusión especial de crema inglesa
5.5 €
Alfajor de lúcuma-Helado
Dulce típico relleno de dulce de leche, coco y helado de lúcuma
6 €
Picarones (12 minutos)
Postre típico peruano, como buñuelos a base de camote y zapallo, fritos acompañado de miel de higos